Kẹo Sìu Châu - quà quê đặc sản xứ thành Nam

Ăn miếng kẹo Sìu châu giòn tan, thơm bùi và ngọt thanh mà không dính răng. Thưởng thức kẹo cùng một chén trà nóng trong không khí se lạnh và lất phất mưa xuân thì ngon không gì bằng.

Xuân có kẹo Sìu, Xuân đượm sắc

Tết có thơ Vỵ, Tết Nguyên Hương!”

Nhắc đến hai câu thơ ấy ngày Tết đến xuân về, người ta nhớ ngay tới vị ngọt ngào, giòn tan của kẹo Sìu Châu xứ thành Nam, thứ kẹo quyện giữa hạt vừng, hạt lạc và bàn tay khéo léo của con người nơi đây làm cho vị tết thêm đậm đà, tinh khiết

Nếu có dịp về đất Nam Định những ngày này, không khí làm kẹo Sìu nhộn nhịp khắp các lò, các xưởng. Bởi đây là thứ kẹo thường được ưa chuộng vào những ngày Tết, một miếng kẹo nhấm nháp cùng ly trà xanh, chúc tụng nhau đầu xuân được xem là nét văn hóa vẫn còn lưu giữ trong nhiều gia đình.

Kẹo Sìu châu gần giống với kẹo lạc nhưng thơm và ngon hơn. Ngay cái tên kẹo Sìu Châu cũng gây cho nhiều người sự tò mò, thích thú. Theo người dân Nam Định, cái tên kẹo Sìu Châu đã có từ rất lâu đời và gắn liền với một cửa hàng làm kẹo ngon có tiếng. Cửa hàng đó được đặt trước đền Triều Châu ngay bến Ngự sông Vị hoàng (con sông lấp nổi tiếng trong thơ Tú Xương), nên nhân dân quanh vùng quen gọi là kẹo ngon trước cửa đền Triều Châu, rồi gọi đơn giản hơn cho dễ nhớ là kẹo Triều Châu, rồi thành kẹo Sìu Châu hay kẹo Sìu như ngày nay.

Nguyên liệu làm kẹo Sìu châu rất dễ kiếm, gồm lạc, vừng, đường, mạch nha. Lạc chọn làm kẹo phải được chọn lọc cẩn thận từ những hạt lạc to, mẩy, bóng vỏ và tròn, khi rang chín phải giòn, thơm bùi, vỏ săn lại. Vừng có thể là vừng trắng hoặc vừng đen, mỗi loại vừng sẽ làm cho kẹo Sìu ngon một vị và màu sắc cũng khác nhau. Sau khi vừng và lạc rang chín sẽ được tách vỏ, sẩy cho thật sạch.

Khâu tiếp theo nấu đường với mạch nha trên bếp to lửa, khi hỗn hợp đường sôi lên thì cho lạc và vừng vào đảo đều tay sao cho lạc và vừng quyện lấy nhau cho đến khi sóng sánh màu nâu hồng là được. Bước cuối cùng là đổ hỗn hợp kẹo còn nóng lên khay có bột nếp để kẹo chống ẩm và nhanh tay cán mỏng kẹo để cắt thành phên hay chia thành từng miếng vuông nhỏ cho vừa miệng.

Ăn miếng kẹo Sìu châu giòn tan, thơm bùi và ngọt thanh mà không dính răng. Thưởng thức kẹo cùng một chén trà nóng trong không khí se lạnh và lất phất mưa xuân thì ngon không gì bằng.

Ngày nay, kẹo Sìu Châu được biết đến là thứ kẹo quê dân dã không thể thiếu khi Tết đến xuân về và là thứ kẹo ngon rất đỗi tự hào của vùng đất học, đất văn xứ Thành Nam.

Theo vnexpress.net

 

Tin Tức

Kẹo nhảy nhót trong siêu thị tại Australia Kẹo nhảy nhót trong siêu thị tại Australia Một gói kẹo trong siêu thị vốn có tiếng là bị ma ám từ lâu,...
Thu nhập khủng từ bán kẹo cao su ở Sài Gòn Thu nhập khủng từ bán kẹo cao su ở Sài Gòn Không phải là nghệ sĩ, nhà ảo thuật gia hay vũ công chuyên...
Bibica vẫn giữ được tên Bibica vẫn giữ được tên Do đến phút cuối, phía Lotte bất ngờ rút ý kiến muốn đổi...
Bánh kẹo không rõ nguồn gốc vẫn tràn lan Bánh kẹo không rõ nguồn gốc vẫn tràn lan Tình trạng bánh, kẹo không rõ nguồn gốc được bày bán tràn...

Sản Phẩm Ưa Chuộng

Thống Kê Truy Cập

Hiện có 9 khách Trực tuyến

Tự Làm Bánh

Bánh flan chocolate mát mịn thơm ngon Bánh flan chocolate mát mịn thơm ngon Bánh flan chocolate làm nhanh, dễ mà ăn mãi không chán, bạn cứ...
Bánh phô mai mặn tuyệt ngon cho bữa sáng Bánh phô mai mặn tuyệt ngon cho bữa sáng Bánh này ăn ấm hay nguội đều rất thơm ngon vị phô mai cùng...
Tự làm bánh tôm khoai lang đãi cả nhà Tự làm bánh tôm khoai lang đãi cả nhà Bánh có vị giòn của bột, bùi và ngọt của khoai và tôm, ăn...

Bánh Kẹo Ngon

Kẹo gừng dẻo - món ngon chữa bệnh Kẹo gừng dẻo - món ngon chữa bệnh Món kẹo gừng vừa dễ làm vừa ngon miệng mà lại có công dụng...
Kẹo mầm – món quà ngọt ngào của trời đất Kẹo mầm – món quà ngọt ngào của trời đất Những món quà bình dị, thân thương được làm thủ công dần...
Bánh tráng kẹo: món ngon Sài Gòn bị lãng quên Bánh tráng kẹo: món ngon Sài Gòn bị lãng quên Mua được bánh rồi thì bọn nhóc chúng tôi bẻ từng góc bánh...